طريقة عمل العاشوراء

طريقة عمل العاشوراء

العاشورة من الحلوى الشعبية المنتشرة بالوطن العربي ومصر وطريقة عمل العاشوراء من الأمور السلة والبسيطة وتستطيع أي سيدة في المنزل أن تعدها لأسرتها وبأقل التكاليف.

ما هي العاشورة

• يوضح لنا موقع المواطن تاريخ نشأة حلوى العاشورة وترجع نشأتها للمسلمين القدامى حيث أعدوا تلك الحلوى كنوع من الاحتفال منهم بيوم عاشوراء أو بيوم العاشر من شهر المحرم لما لهذا اليوم من قداسة وبركة عند المسلمين.
• وكان من السائد في تلك الفترة والمعتاد أن يتم تناول طبق العاشورة بعد طول الصيام في يوم عاشوراء كنوع من التحلية بعد الفطور واعتاد الناس على تلك العادة الطيبة إلى يومنا هذا حيث تبث الفرح والسرور في نفوس الأطفال وكذلك الكبار.
• وطريقة عمل العاشوراء من الطرق البسيطة والميسرة والتي توارثتها الأجيال وأبدع الكثيرون في عمل إضافات ولمسات جعلت من العاشورة طبقًا متميزًا ومرغوبًا حتى وصل الأمر في وقتنا هذا لتوفرها طوال العام في مطاعم الحلوى بكل البلدان.

القيمة الغذائية المتواجدة في العاشورة

تتعدد الفوائد والعناصر الغذائية المتواجدة في طبق العاشورة وكذلك القيمة الغذائية لها وذلك كما يلي:

• عدد السعرات الحرارية في حدود 150 سعر حراري.
• كمية الكربوهيدرات 50 جرام.
• كمية الدهون 4 جرام.
• كمية البروتين 12 جرام.
• كمية البوتاسيوم 500 جرام.
• كمية الكوليسترول 15 ميليجرام.
• نسبة عنصر المنجنيز بها 50%.
• نسبة الألياف 30%.
• نسبة عنصر المغنسيوم 11%.
• كمية الصوديوم 50 ميليجرام.

طريقة عمل العاشوراء بالفانيليا

تعد من الطرق الرائدة والمحببة لدى الكثيرون من محبي حلوى العاشورة.

مكونات طريقة عمل العاشوراء بالفانيليا

1. كيلو قمح.
2. سكر حسب الحاجة.
3. لتر حليب طازج.
4. ملعقة من الفانيليا السائلة.
5. ملعقة أو إتنان من النشا.
6. كوب من الماء.
7. كوب مكسرات من البندق والفستق واللوز.
8. كوب من جوز الهند المطحون.

تحضيرطريقة عمل العاشوراء بالفانيليا

• يتم عمل غسيل لكمية القمح المستخدمة جيدًا بالماء حتى ينقى تمامًا من أثار الأتربة والشوائب الموجودة بداخله ثم يتم تصفية القمح بعد غسيله في الماء.
• نقوم بعد ذلك بوضع إناء ونضع فيه الماء ومن ثم نتركه على اللهب حتى تمام الغليان.
• ثم بعد ذلك يتم تقليل حدة اللهب لنصبح هادئة ثم نقوم بوضع القمح المغسول مسبقًا في هذا الماء المغلي ونتركه في هذا الماء لمدة 30 دقيقة حتى تمام عملية السلق ثم نطفئ النار مع إبقاء القمح كما هو في هذا الماء ونتركه على هذا الوضع لمدة حوالي 120 دقيقة.
• خلال تلك الفترة تطرأ تغيرات كبيرة على القمح حيث نلاحظ وجود انتفاخ كبير في حجم الحبات بسبب تشرب القمح للماء.
• يصفي القمح من الماء المتبقي في الإناء ومن ثم نقوم بإضافة اللبن وبعدها نقوم برفع الإناء ووضعه على النار الهادئة لفترة حتى نتأكد من أن القمح قد أصبح ناضج وسهل المضغ في الفم ويراعى أثناء تلك المرحلة تقليب المخلوط بشكل جيد حتى تمام النضج.
• يجب الأخذ في الاعتبار أنه خلال عملية التقليب سوف يصير قوام المخلوط كثيفًا نوعًا ما لذا يجب إضافة كمية بسيطة إضافية من اللبن كلما لزم الأمر.
• بعد الانتهاء من تلك الخطوة نقوم بإضافة السكر حسب حاجة الأفراد سواء كمية كبيرة في حال تقديمه للأطفال حتى يستمتعوا بتناوله أو إضافة كمية سكر قليلة في حال تقديمه للأشخاص الذين يعانون من أمراض السكري حتى لا تحدث لهم مضاعفات خطيرة.
• بعد وضع السكر وذوبانه بشكل كامل وبدن ترك رواسب نقوم بإضافة كمية النشا المتواجدة على القمح والحليب والسكر ويراعى هنا التقليب الجيد والمستمر على أن يكون التقليب على نار هادئة حتى يذوب النشا جيدًا ولا يتسبب في عمل تكتلات.
• ببعد تمام ذوبان النشا نلاحظ أن العاشورة قد تحول قوامها للشكل اللزج ومتماسكة ومن ثم نقوم بإحضار أطباق التقديم ونصب بها العاشورة للبدء في تزيينها بالمكسرات والزبيب وجوز الهند وتقدم للأكل سواءً وهي ساخنة أو بعد وضعها في الثلاجة لفترة.

طريقة عمل العاشوراء بالقشطة

وتعد من الطرق الشهية والمحببة لدى الكثيرين لأنها تعطي الإحساس بالشبع إضافة للطعم المميز والمرغوب وفوائد صحية أخرى للجهاز الهضمي والقلب.

مكونات طريقة عمل العاشوراء بالقشطة

1. كوبان قمح.
2. كوبان لبن.
3. ملعقة نشا.
4. ملعقتان سكر.
5. ملعقتان قشطة.
6. نصف كوب مكسرات.
7. نصف كوب جوز الهند.
8. نصف كوب زبيب.

طريقة التحضير

• نضع كمية القمح بعد غسله ونقعه جيدً في الماء بوعاء به ماء ونغليها على النار حتى تما النضج للقمح ويصبح طري ومن ثم نقوم بإحضار الخلاط ونطحن به القمح جيدًا حتى يصبح مثل البودر وتتم تلك الخطوة بعدما يصبح القمح باردًا.
• وفي إناء جيد نقوم بصب القمح ونضع عليه اللبن ونقلبه جيدًا حتى يصبح المخلوط كامل التجانس ومن ثم نقوم بإضافة السكر وأيضًا نقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
• نضع المخلوط على نار هادئة لبضع دقائق نقوم بوضع النشا ونقلبها جيدًا حتى يذوب النشا جيدًا بالمخلوط بدون أن يترسب.
• ومع التقليب المستمر نلاحظ تحول قوام المخلوط ليكون سميك بعض الشيء بعد ذلك نقوم بصب القشطة ومزجها بهذا المخلوط مع التقليب المستمر.
• بعد ذلك نقومبصب العاشورة في أطباق التقديم ونضع عليها الكمية المطلوبة من المكسرات والزبيب وجوز الهند حسب الرغبة ونقدمها للأكل أو بعد تبريدها في الثلاجة لمدة.

الأهمية الصحية والاقتصادية في تناول العاشورة

• تعد العاشورة مفيدة لتقوية عضلة القلب ومحسنة لأداء عمل الأمعاء.
• كما أنها تمنع حدوث حالات الإمساك الشديد.
• تعد من الأكلات الاقتصادية الغير مكلفة للكثير من المال إضافة لأنها سهلة التحضير.