طريقة عمل الكفتة

طريقة عمل الكفتة

لم يختلف الكثير على حب وجبة الكفتة سواء كانت مشوية أو عادية لذلك يسألون عن طريقة عمل الكفتة بكل أنواعها سواء كانت مصنوعة من اللحم الأحمر أو لحم الدجاج الأبيض.

كيفية صنع الكفتة المشوية

يقدم موقع المواطنطريقة عمل الكفتة المشوية على طريقة الحاتي من خلال الآتي:

المكونات

1. لحمة مفرومة.
2. نشأ.
3. بيكنج بودر.
4. ملح.
5. فلفل أسود.
6. بهارات.
7. قرفة.
8. جوزة الطيب.
9. كزبرة جافة.
10. بصل مفروم.
11. بقدونس مطحون.
12. عصير بندورة.

التحضير

• نحضر كيلو من اللحم المفروم ويضيف له ثلاث ملاعق من الزبدة والبهارات والفلفل الأسود وقرفة وجوزة الطيب ورشة من الكزبرة الجافة مع بصلة متوسطة الحجم مفرومة مع مراعاة أخذ عصير البصلة.
• ثم يتم إدخال اللحمة إلى الثلاجة وتترك بداخلها لمدة ثلاثين دقيقة.
• ثم تسكب عصير البندورة مع عصير البصل إلى اللحم عقب خروجه من الثلاجة ثم نحضر أعواد خشبية طويلة مبللة منعًا من الاحتراق يتم عمل الكفتة عليها.
• ثم نأتي بطاجن ونضع به طبقة رقيقة من الزيت ويرص بها أعواد الكفتة وندخلها الفرن حتى تمام النضج.
• ثم تقدم إلى أطباق التقديم ونثر عليها البقدونس المقطع.

كفتة الكبيبة بالفرن

من اجل التعرف على طريقة عمل الكفتة التي يطلق عليها اسم الكبيبة بالفرن يجب اتباع الآتي:

المكونات

1. لحم مفروم.
2. بصل.
3. توابل.
4. بهارات.
5. ملح.
6. فلفل أسود.
7. بابريكا.
8. جنزبيل.
9. برغل أو فريك.
10. خبز من النوع الفينو.
11. بقدونس مفروم.

التحضير

• نحضر اللحم المفروم ونضع عليه البهارات والبصل المفروم والبرغل الناعم والنظيف المبلل مع خبز الفينو الموضوع عليه الماء حتى يسهل عجنه مع اللحم.
• ثم يتم التقليب جيدًا والعجن باستخدام أصابع اليد لضمان تغلل البهارات بداخل اللحم ومكوناته.
• ثم نصنع من اللحم والبهارات أصابع بنفس الحجم والطول.
• نحضر صينية وبها طبقة زيت ليس ثقيلة وتوضع بها أصابع اللحم بشكل منظم مع مراعاة وجود مسافة بين الأصابع حتى لا تلتصق بمجرد النضج والتمدد.
• ثم نأخذ الصينية ونضعها في الفرن لمدة تتراوح بين ثلاثين دقيقة إلى خمسة واربعون دقيقة حتى تمام النضج ولتغير لونها إلى اللون الأحمر.
• ثم تخرج من الفرن وتوضع في صحون التقديم.

كيفية تحضير كفتة داوود باشا

على من يسأل عن طريقة عمل الكفتة والتي يطلق عليها كفتة داوود باشا عليه باتباع الآتي:

المكونات

1. لحم مفروم.
2. بقدونس.
3. بصل.
4. بندورة.
5. دقيق.
6. ثوم مفروم.
7. ملح.
8. فلفل أسود.
9. كمون.
10. كزبرة جافة.
11. بهارات لحم.

التحضير

• نأتي بكيلو من اللحم المفروم ثم نضع عليه البصل المفروم والبقدونس المقطع قطع صغيرة جدًا والتوابل الخاصة باللحم والبهارات والقليل من الدقيق.
• ثم نبدأ في التقليب الجيد حتى نحصل على عجين متماسك من اللحم وباقي المكونات ونبدأ في تشكيل اللحم وجعله كرات متوسطة الحجم.
• ثم نأتي بمقلاة ونرفعها على النار ونضع القليل من الزيت وننزل بكرات اللحم ونقلبها حتى تأخذ اللون الأحمر ثم تخرج من المقلاة مع ضرورة تخليصها من الزيت بشكل جيد.
• بنفس الزيت والمقلاة ننزل بعدد اثنان من فصوص الثوم المفرومة ثم نقلبهم حتى يتحول لونهم إل اللون الاحمر أو الذهبي ثم نسكب عصير البندورة وتضع الفلفل الأسود والملح والكون والكزبرة الجافة وننزل بنصف عصير ليمون.
• ثم يترك هذا الخليط على النار حتى يغلي جيدًا ويبدأ قوام عصير البندورة في تحوله إلى قوام ثقيل ثم نضيف لها كرات اللحم المحمرة وتأخذ ثوان من الغليان بداخل هذه السائل.
• ثم يتم تشغيل الفرن ووضع الكفتة بكل محتوياتها من صوص البندورة بداخل الفرن حتى تغلي مرة أخرى.
• ثم تخرج وتقدم بجانب مكرونة بالصوص الأحمر.

طريقة تحضير كفتة خاصة بالدايت

الكثير من الأفراد يسألون عن طريقة عمل الكفتة يمكن تناولها ضمن نظام غذائي صحي من اجل إنقاص الوزن وبالتالي تسمى كفتة دايت ولذلك يجب اتباع التالي:

المكونات

1. لحم مفروم.
2. بطاطا.
3. طماطم.
4. فلفل.
5. بهارات.
6. كاري.
7. ليمون.
8. ملح.
9. ماء.
10. بصل.
11. بقدونس.

التحضير

• نحضر إناء زجاجي أو بلاستيكي حسب المتاح وننزل بنصف كيلو من اللحم المفروم ونضع عليه البهارات والتي تسمى السبع بهارات والكاري والملح وبصلة مطحونة بشكل ناعم جدًا وبقدونس مقطع.
• ثم يتم التقليب الجيد وتشكيلها في شكل أصابع متساوية في الشكل والحجم.
• ثم نحضر قدر به لتر من الماء ونضع به الآتي بطاطا نظيفة ومقطعة إلى شرائح وتترك حتى تمام السلق أي يمر على غليانها حوالي عشرة دقائق.
• ثم نحضر الطماطم والفلفل ويقطعون بشكل متساوي.
• نحضر مقلاة غير قابلة للصق الأطعمة بها ولا يضف لها أي مواد دهنية مثل الزيت أو السمن ويوضع بها أصابع اللحم وترفع على نار هادئة حتى تصل إلى مرحلة نصف النضج.
• ثم نأتي بصينية ونضع بها البطاطا المسلوقة بأسفل الصينية ثم الفلفل والطماطم المقطعة والماء المقلب بها الملح وعصير حبتان من الليمون ثم على الوجه يتم وضع أصابع الكفتة.
• وأخيرًا يتم إدخال الصينية في الفرن وتترك حتى تمام النضج لمدة ثلاثون دقيقة ثم ترفع بالقرب من الشواية وتترك لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونها إلى اللون الأحمر ثم تخرج وتقدم.

كيفية تحضير كفتة الدجاج

المكونات

1. لحم دجاج بدون عظم.
2. بصل بودر.
3. ثوم بودر.
4. بابريكا.
5. زعتر.
6. سبع بهارات.
7. بقسماط.
8. ملح.
9. فلفل أسود.
10. جبن موتزاريلا.
11. بيض.
12. حليب.
13. دقيق.
14. كورن فليكس مطحون وناعم.
15. نشا.

التحضير

• نحضر المفرمة ونضع بها لحم الدجاج الفيليه ونصف كأس من البقسماط المطحون والملح والفلفل الأسود والتوابل والسبع بهارات ثم يخلطون جيدًا.
• يتم أخذ هذا الخليط الذي أصبع عبارة عن عجينة متماسكة وعمل أشكال منه تشبه الأصابع.
• ثم نبدأ بثقب أصابع اللحم ووضع أصابع الجبن الموتزاريلا بداخلها ثم غلق الفتحات المثقوبة حتى لا تذوب الجبن.
• ثم نحضر طبق ونضع به الفيض والملح والفلفل الأسود والحليب ثم يتم خفق كل هذا حتى نحصل على سائل.
• في إناء آخر يتم وضع البقسماط مع الدقيق والنشأ والكورن فليكس الناعم.
• في مقلاة يتم وضع زيت كثير ويرفع على النار حتى الغليان ونبدأ في تغليف أصابع الكفتة بالبيض ثم البقسماط ثم ننزلها بالزيت حتى يتغير لونها إلى اللون الذهب وتخرج وتصفى من الزيت.
• ثم تقدم بجانب الكاتشب والمايونيز.