سفارة السعودية في إندونيسيا: احذروا الاقتراب من أماكن التظاهرات والاحتجاجات
القبض على شخص لترويجه 8 كيلو قات في جازان
الشرع لأهالي حمص: أنا صهركم.. ديروا بالكم علينا
أمانة الرياض ترصد 12918 وحدة مخالفة لتقسيم الوحدات التأجيرية خلال 1187 جولة رقابية
مدير عام معهد العاصمة النموذجي يشهد انطلاق العام الدراسي ١٤٤٧هـ بالمعهد
أمطار غزيرة على المدينة المنورة حتى التاسعة مساء
إخلاء طبي لمواطنة في حالة حرجة من القاهرة إلى السعودية
مايكروسوفت تطلق أول نماذج الذكاء الاصطناعي المطورة داخليًا
ما الطائر الوحيد الذي يستوطن السعودية دون غيرها؟
جثة في حقيبة بألمانيا تثير الذعر
-
35°
تحذير لربات البيوت من إضافة زيت القلي على القديم
حذرت استشارية التغذية الدكتورة جواهر عبدالله، ربات البيوت من اتباع سلوك غير صحي في المطابخ، وهو إضافة زيت القلي الجديد للزيت المستخدم أو المتبقي سابقًا.
وقالت عبدالله في تصريحات لـ”المواطن“: إن هذه السلوك غير صحي ويترتب عليه الكثير من المشاكل.
جزيئات مسببة للأمراض:
وبينت أن المشاكل لا تحدث خلال فترة بسيطة بل على المدى البعيد يكون خلالها اكتسب الجسم الكثير من الجزيئات المسببة للأمراض والتي تُعرف بالجذور الحرة، وهي جزيئات تمهد للأمراض الخطرة ومنها قابلية الإصابة للسرطان، بجانب إمكانية التعرض لأمراض القلب والداء السكري وارتفاع ضغط الدم.
بكتيريا مسببة للتسمم:
وبينت أن إعادة استخدام الزيت لعدة فترات متكررة يفقده قيمته الغذائية نتيجة التفاعلات الكيميائية التي تؤدي إلى تحلله وتأكسده، بجانب سهولة تكوّن مواد غير صحية وسامة تزيد من إمكانية التعرض للأمراض المكتسبة بسهولة، مع الإشارة إلى أنه عند الانتهاء من القلي وترك الزيت في المقلاة يتسبب ذلك في وجود أنواع من البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي التي تتغذى على بقايا الطعام، وعند القلي مرة أخرى تدخل البكتيريا إلى الجسم وتتسبب في حدوث التسمم الغذائي وتتراكم على الكبد على هيئة سموم ودهون.
نصائح ووصايا هامة:
ونصحت الدكتورة عبدالله، بتجنب الأواني الحديدية والنحاسية لكونها تسرع من احتراق الزيت فتؤدي إلى إفساده في مدة قصيرة، وتنظيف المقلاة عند كل استخدام؛ حتى لا تتكدس الرواسب فيها وتعيق نظافة الزيت، وتجنب تسخين الزيت على درجة حرارة مرتفعة بسرعة، بل يجب أن يكون التسخين على مراحل متدرجة، مع تجنب وضع الملح أثناء القلي؛ لأنه يعمل على تكسير الجزيئات الموجودة في الزيت، إذ يجب وضع الملح على الطعام بعد القلي.
وأيضًا تجنب قلي كمية كبيرة من الأغذية في الزيت مرة واحدة حيث إن الأغذية تؤدي إلى انخفاض حرارة الزيت بكمية كبيرة مما يؤدي إلى أخذ وقت أطول للقلي ويؤدي إلى امتصاص المادة الغذائية نسبة كبيرة من الزيت، كما يجب الاعتماد على زيوت مثل الأرز ونخالة الأرز وعباد الشمس وزيت الزيتون والقرطم والكانولا؛ فهي عند الوصول لدرجة حرارة عالية لا يصدر عنها دخان ولا يتغير من خواصها شيء عند الاستخدام.
تابعوا قناة المواطن على واتساب