طريقة عمل الكشك بالدجاج

طريقة عمل الكشك بالدجاج

الكشك من الكلات السهلة الجميلة تتميز بطعمها الجميل الشهي وخاصة يمكن تناولها ساخنة في فصل الشتاء حيث تعطي الحرارة والدفئ وتتسائل الأمهات عن طريقة عمل الكشك بالدجاج بطريقة سهلة وبسيطة.

تنوع وصفات الكشك

الكشك من الأكلات الشهية والتي بها عناصر غذائية وسيذكر لنا موقع المواطن طريقة عمل الكشك بالدجاج بجميع الوصفات.

مقادير طريقة عمل الكشك بالدجاج

1. خمسمائة جرام من الطحين .
2. فنجان كبير من اللبن السائل البقري أو الجاموسي على حسب الرغبة .
3. فنجان من اللبن الرائب .
4. بصلة مفرومة مقطعة مكعبات او حلقات .
5. مائتان وخمسون جرام من الزيت النقي .
6. رشة ملح .
7. فصان من الثوم المهروس .
8. فنجانان من شوربة الدجاج .
9. فرخة صغيرة .

التحضير

• في البداية قومي بتقطيع الفرخة إلى أجزاء وقطع صغيرة بعد خليها .
• قومي بتسوية الفرخة ثم تصفيتها من الشوربة وركنها غلى الجانب .
• بعد ذلك إحضري إناء غويط وضعي فية الدقيق مع عشرة جرام من زيت النقي ويتم تحمير الطحين بعد أن يحمر الطحين باللون الذهبي قومي بوضع اللبن مع الحرص على مزج اللبن مع الدقيق وتقليبة بمضرب البيض اليدوي حتى لا يتكتل بعد التقليب الجيد قومي بوضع اللبن الرائب ثم بجعل النار هادئة تمامًا وأتركي حوالي ساعة حتى يتم سواة .
• بعد مرور الساعة قومي بوضع قطع الدجاج في الخليط لمدة عشر دقائق ثم قومي برفعه من على النار .
• على عين آخرى للبوتوجاز ضعي طاسة غويطة بها القليل من زيت الذرة النقي وقومي بتحمير حلقات البصل ثم إتركيها تتحمر وتعطي اللون الذهبي بعد ذلك قومي بإخراجها على مناديل ممتصة للزيت .
• قومي بتحضير صوص الكشك عن طريق تحمير فصان من الثوم المهروس في إناء عميق صغير في ملعقة من الزبدة ثم بوضع شوربة الفراخ على حسب الطلب .
• بعد ذلك كل شئ أصبح جاهز قومي بوضع معلقتان كبار من الكشك في طبق التقديم مع تزينه بالبصل .
• في حالة وقدمي معة الشوربة الساخنة .

طريقة عمل الكشك بالدجاج والأرز

المكونات المطلوبة

1. فرخة صغيرة الحجم وزن كيلو ونصف .
2. فنجانان من شوربة الفراخ .
3. معلقة كبيرة من الأرز.
4. كيلو من اللبن السائل البقري أو الجاموسي .
5. نصف فنجان أو فنجان من الطحين .
6. ثلاث فصوص ثوم مهروسة .
7. القليل من البهارات كالملح والفلفل والكمون .
8. بصلة كبيرة مقطعه حلقات او دوائر أو جليان على حسب الرغبة في الشكل .
9. زبدة أو سمنة .

طريقة العمل

• نقوم بغسل الفرخة في البداية بالملح والماء واللمون حتى نطرد منها أي رائحة للزفارة .
• بعد ذلك نقوم بتصفيتها وتتبيلها جيداً بالبصل والملح والفلفل والكمون .
• ثم بعد ذلك نقوم بتسويتها بالطريقة العادية.
• نقوم بوضع معلقة الرز بعد غسلها جيداً في الشوربة التي قمنا بسلق الدجاج فيها .
• مع الإستمرار في تحريك الأرز حتى لا يلزق في الجانب المخصص .
• بعدما ينضج الرز نقوم بتفريغ الدقيق بعد نخله في الشوربة وتقليبة بمضرب البيض اليدوي حتى لا يتكتل .
• نضع البهارات حتى نعطي له مذاق .
• على الجانب الأخر وعند تسوية الدقيق نضع طاسة على عين آخرى من البوتوجاز ونضع طاسة بها زيت ونقوم بتحمير البصل حتى يصبح لونها ذهبي .
• بعد التحمير نأخذ القليل من البصل الذي تم تحميره ونقلبه مع الكشك .
• بعد إتمام النضج نقوم بتحضير طباق التقديم ونضع في كل طبق معلقتان كبار أو ممكن تزويد الكمية على حسب الرغبة بعدها نزينه بالبصل الذي تم تحميره .

طريقة عمل  الكشك بالدجاج على طريقة الشيف الشربيني

المكونات اللازمة لعمل الكشك

1. معلقة صغيرة من الملح .
2. جزرتان مقعتان حلقات .
3. نصف كوب من الدقيق علبة جاهزة من الزبادي صغيرة كوب من اللبن السائل .
4. بصلة مقطعة جوليان .
5. فصان من الثوم المقطع صغير .
6. تشكيلة من البهارات الموجودة في مطبخك من الحبهات والكرفس واللورى والفلفل الناعم الأسود .
7. معلقتان كبيرتان من الزيت .

طريقة العمل

• نحضر حلة غير لاصقة ونقوم بوضع قطرات من الزيت فيها ثم نقوم بتدبيل البصل فيها حتى يدبل ولا يعطي لون .
• بعد ذلك نضع الفراخ بعد تقطيعها على حسب إلى العدد الذي نرغبه .
• بعد ذلك نضع جميع التوابل والجزرة المقطعة دوائر على الفرخة ثم نضع الماء الساخن ونترك الماء الساخن على كل هذه المكونات ونتركه يغلى حتى يكتمل تسوية الفراخ جيداً .
• قومي بإخراج الدجاجة بعد السواء في طبق آخر وقومي بإخراج جميع المكونات العشبية التي في الشوربة والجزرة .
• بعد ما أصبحت الشوربة نظيفة لا تحتوي على اي مكونات بها قومي بوضع الزبادي والدقيق مع الشوربة .
• ونقوم بتقليبه جيدا حتى ينضج .
• كل شئ أصبح جاهز ونحضر الأطباق للتقديم .
• ضعي في كل طبق قطعة من الدجاج الذي قمتي بتقسيمه .
• ثم قومي بتوزيع الكشك على الأطباق .

طريقة عمل الكشك بالدجاج للشيف أسامة السيد

المكونات

1. صدور من الفراخ المقطعة مكعبات صغيرة ومطهية .
2. بصل مقطع حبات صغيرة .
3. معلقة رز أبيض مغسولة .
4. فنجان دقيق أبيض ناعم .
5. نصف لتر من الشوربة الدجاج .

طريقة العمل

• قومي بتحميل البصل بواسطة السمن بعد ذلك ضعي الدجاج المسلوق سابقًا .
• نضيف نصف لتر الشوربة على الدجاج بعد الغليان نضع معلقة الرز ونستمر في التقليب بعد ذلك نضع الطحين ونقلب سريعًا حتى لا يلتصق .
• عشر دقائق تقليب أو ربع ساعة حتى يصبح متماسك قليلاً .
• نقوم بتوزيع الكشك في الأطباق وتزيين الوجه بعود من الكسبرة الخضراء .