طريقة عمل بلح الشام
بلح الشام من الوصفات التي تتميز بمذاق رائع يفضله الكبار والصغار، ونجد دائمًا الأمهات وربات البيوت يبحثون عن طريقة عمل بلح الشام بخطوات سهلة وبسيطة وناجحة أيضًا.
بلح الشام
أن بلح الشام هو أحد أنواع الحلويات الشامية، وقد عرفنها منذ الحكم العثماني، فقد كان العديد من الأشخاص خلال هذه الفترة يقوموا بتشكيل العجين بشكل الأصابع ثم يقوموا بقليها بالزيت ووضعها بالشربات أو ما يعرف بالقطر.
ومن بعدها انتشر بلح الشام بالعديد من الدول الشرقية، ولكن كان يطلق عليها العديد من الأسماء المختلفة، مثل بامية وكتولومبا، وعلى الرغم من مذاق بلح الشام الرائع والمميز، ولكنه يحتوي على العديد من السعرات الحرارية المرتفعة، ولهذا فمن الضروري الاعتدال في تناوله.
طريقة عمل بلح الشام بالزعفران
اليوم سوف يقوم موقع المواطن بنشر لنا طريقة عمل بلح الشام بالزعفران، فهذه الوصفة من الوصفات المميزة والتي لا تحتاج في إعدادها للكثير من الوقت، ففي خلال عشرون دقيقة يمكن أن يتم إعدادها.
المكونات المطلوبة
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب إلا ربع من الماء.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث أو أربع حبات من البيض حسب حجم البيض.
- نصف ملعقة ممسوحة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة ممسوحة من الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ممسوحة من الزعفران.
- ذرة من لون الزعفران.
- رشة من ملح الطعام الناعم.
- شربات ثقيل بارد.
طريقة التحضير
- يتم إحضار وعاء مناسب للعجن ويتم وضع فيه الدقيق والنشا والملح والحبهان، ومن ثم يتم تقليبهم جميعًا مع بعضهم للتأكد من توزيعهم بشكل جيد.
- ثم يتم وضع إناء على النار ويضاف إليه الماء ومقدار الزيت والزعفران ثم يترك حتى يبدأ هذا الخليط في الغليان.
- ومن بعدها يتم إضافة خليط الدقيق إلى خليط الماء والزيت فور الغليان، وهنا يجب أن يتم تقليب هذا الخليط بشكل سريع حتى يتحول هذا الخليط إلى كورة عجين.
- ومن ثم يتم وضع هذا العجين بالعجان ليتم تقليبه وإخراج منه الهواء الساخن.
- من الضروري أن تترك العجينة حتى تبرد بعض الشيء، ثم يتم إضافة حبة من البيض مع التقليب حتى تختفي ويتم إضافة الحبة الأخرى وهكذا.
- هنا عليكي أن تقومي بوضع هذا العجين بكيس حلواني، مع مراعاة اختيار شكل النجمة للتقطيع.
- قومي بإحضار صينية أو طبق كبير ووضع فوقه ورقة من الزبدة، ثم يتم تقطيع وحدات بلح الشام على شكل دوائر أو أصابع ووضعها بهذا الطبق.
- من بعد الانتهاء من كمية العجين بالكامل يتم وضع طبق بلح الشام بالفريزر حتى يتماسك.
- قومي بوضع مقلاة على النار وضعي بها مقدار غزير من الزيت، ثم قومي بقلي وحدات بلح الشام بهذا الزيت.
- يجب أن يتم تقليب وحدات بلح الشام بكافة الاتجاهات لتحصل على اللون الذهبي من كافة الاتجاهات، ثم قومي بتصفيته من الزيت ووضعه بالشربات.
- ثم قومي بتصفية بلح الشام من الشربات وضعيه بطبق التقديم، ومن الممكن أن يتم تزينه بالفستق المجروش أو الكريم شانتة.
طريقة عمل بلح الشام باليانسون
تتميز هذه الوصفة بمذاقها ورائحتها المختلفة بعض الشيء عن الوصفة التقليدية والمعروفة لبلح الشام، ولكنها أيضًا تتميز بمذاقها الرائع الذي دائمًا ما ينال على إعجاب الكبار والصغار أيضًا، كما أنها أيضًا لا تحتاج للكثير من الوقت لإعدادها ولا تحتاج للكثير من المكونات، كما أن دائمًا ما تكون نتيجتها مضمونة.
المكونات المطلوبة
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الماء.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- ملعقة كبيرة ممسوحة من اليانسون الناعم.
- رشة من ملح الطعام.
- خمس حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- صفار خمس حبات من البيض.
- زيت غزير للقلي.
- شربات للتقديم.
طريقة التحضير
- قومي بإحضار وعاء متوسط الحجم وسميك القاعدة ووضعه على نار متوسطة، ثم يتم وضع به مقدار الماء والزبدة ويترك هذا الخليط على النار حتى يغلي.
- في طبق عميق قومي بنخل الدقيق والملح واليانسون، ثم قومي بإضافته إلى خليط الماء والزبدة الموجود على النار مع القيام بالتقليب سريعًا باستخدام ملعقة خشبية.
- استمري في التقليب لحين الحصول على عجينة متماسكة وتبدأ تنفصل هذه العجينة عن جدار الوعاء.
- قومي بالتقليب حتى يخرج الهواء الساخن من العجين تمامًا، ومن الممكن أن تقومي باستخدام العجان في هذه الخطوة أن وجد.
- قومي بإضافة حبات البيض بالتدريج مع التقليب، كما يجب أن لا تقومي بإضافة حبة من البيض إلا من بعد اختفاء الحبة الأولى.
- ثم قومي من بعدها بإضافة صفار البيض مع استمرار التقليب أيضًا حتى يختفي تمامًا، ثم قومي بوضع العجين بكيس الحلواني مع اختيار شكل النجمة للتشكيل.
- ضع مقلاة عميقة على النار وضعي بها مقدار غزير من الزيت، قومي بتقطيع بلح الشام على شكل أصابع بالزيت وهو بارد.
- انتظري قليلاً وسوف تلاحظي أن أصابع بلح الشام بدأت تطفو على سطح الزيت.
- هنا قومي بتقليبها باستمرار من أجل الحصول على لون ذهبي موحد لجميع أصابع بلح الشام ومن كافة الاتجاهات.
- قومي بإخراج بلح الشام من الزيت بعد حصوله على اللون المناسب، ثم قومي بوضعه بالشربات، ومن بعدها قومي بإخراجه وتصفيته من الشربات ليصبح جاهز للتقديم.
- من الممكن أن تقومي بفتح أصابع بلح الشام من ناحية واحدة وحشوها بالكريم شانتية، أو أن تقومي بوضع طرف منها بشوكولاتة مذابة ووضعه بأي نوع مكسرات مجروش.
