خالد بن سلمان يشهد تمرين “النخبة” في وزارة الدفاع
وظائف شاغرة بمؤسسة البريد السعودي
وظائف إدارية شاغرة لدى هيئة الزكاة
وظائف شاغرة في مستشفى الموسى التخصصي
وظائف شاغرة بـ فروع وزارة الطاقة
القبض على مخالف لتهريبه 12 كيلو حشيش في عسير
وحدات تأجيرية حديثة مستوحاة من الهوية المعمارية لـ المشاعر المقدسة
وفاة و16 حالة اشتباه بالجمرة الخبيثة في الكونغو
وظائف إدارية شاغرة في شركة ساتورب
وظائف شاغرة بشركة تهيئة وصيانة الطائرات
-
39°
نفت الهيئة العامة للغذاء والدواء، ما يتم تداوله حول ظهور مادة ضارة عند سلق البيض.
وقالت الهيئة، في بيان لها، إنه لا صحة لما يتداول عن سلق البيض وظهور مادة الافيدين باعتبارها ضارة، حيث إنها إحدى البروتينات السكرية المتواجدة في بياض البيض التي تظهر عند تعرضها للحرارة.
مضمون الإشاعة
يجب عدم سلق البيض لمدة تتجاوز 15 دقيقة، لأن ذلك يؤدي لتكون اللون الأخضر
حول الصفار وهو عبارة عن مادة الأفيدين، وهو مركب كبريتي ضار وخطر جداً.
الحقيقة
الأفيدين هو أحد البروتينات السكرية المتواجدة في بياض البيض وهي مادة
طبيعية متواجدة في البيض لمنع تكون الميكروبات ولحفظ جنين الدجاج،
وتعرض البيض للحرارة يساعد على انخفاض محتواه من الأفيدين، أما بالنسبة للطبقة الخضراء التي تحيط بصفار البيض عند طبخه لفترات تزيد عن 10-13 دقيقة فإنها تتكون بتفاعل الحديد المتواجد بصفار البيض مع كبريتيد الهيدروجين ليكون مادة كبريتيد الحديد ” iron sulfide ” ذات اللون الأخضر وهي مادة آمنة للاستهلاك
وتؤثر فقط على قبول المستهلك لتناول البيض وليس لها أي تأثير معلوم
على الصحة العامة .
تابعوا قناة المواطن على واتساب