طموح محمد بن سلمان في رؤية 2030 يعانق عنان السماء رئاسة الشؤون الدينية تهيئ الأجواء التعبدية لتعميق فضيلة يوم الجمعة قمة البحرين ستحمل أقوى رسالة من القادة العرب بخصوص القضية الفلسطينية رئيس الوزراء المصري يبحث أوجه التعاون وزيادة الاستثمارات مع مسئولين سعوديين البركاوي يمنح الرائد الفوز على الوحدة بالوقت القاتل الاتحاد يواصل التعادل بتعادل ضد الخليج لأول مرة بالمدينة المنورة.. تغيير مفصل ركبة بالروبوت والذكاء الاصطناعي بتواجد كانتي.. ديشامب يعلن قائمة فرنسا في يورو 2024 لقطة مؤثرة.. أب يصر على مشاركة ابنه فرحة التخرج رغم ظروفه الصحية الصعبة تنويه من سفارة السعودية لدى جورجيا للمواطنين
يحرص معظم أفراد المجتمع على تناول اللحوم الحمراء مثل لحم الغنم والبقر أكثر من اللحوم البيضاء كالدواجن والأسماك، ولكن يظل السؤال أيهما يعتبر مهمًّا في النظام الغذائي للإنسان من الناحية الصحية، وهل يترتب على زيادة تناول أيٍّ منهما عن الآخر أي مخاطر على القلب.
تقول استشارية الباطنة الدكتورة مشاعل حمد: إن اللحوم الحمراء والبيضاء يعتبران من المصادر الرئيسية للبروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن، ولكن كفة اللحوم البيضاء هي الأرجح من الناحية الصحية، لعدة اعتبارات منها قدرة اللحوم على تزويد الجسم بنسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول وهو عامل قد يسبب خطورة على القلب وشرايينه بسبب الكوليسترول، كما أن نسبة السعرات الحرارية في اللحوم البيضاء أقل من اللحوم الحمراء.
وأشارت إلى أن اللحوم البيضاء تحتوي على تركيز أعلى من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، لكن مع تركيز أقل من الأحماض الدهنية المشبعة، أما اللحوم الحمراء وخصوصًا لحم البقر ففيه كمية أكبر من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، لذا عادة ينصح بزيادة حصص اللحوم البيضاء وتحديدًا الأسماك، والاعتدال في تناول اللحوم الحمراء وتجنب الإكثار منه نتيجة كمية الدهون ولكونها مع مرور الزمن قد تؤثر على الصحة، فأخطر المواد المسببة للأمراض القلبية، هي تناول المواد الدسمة والدهون المشبعة؛ لأن الدهون والكوليسترول يؤديان لانسداد الشرايين والأوعية الدموية، مما يزيد من خطورة ارتفاع ضغط الدم والأزمة القلبية.
وحول أيهما أفضل صحيًّا في تناول اللحوم والأسماك الشوي أم القلي قالت الدكتورة مشاعل في ختام حديثها: الشوي أفضل صحيًّا للمحافظة على القيمة الغذائية الموجودة في الأطعمة بشكل كلي دون إهدار لأنها لا تحتاج إلى استخدام المياه أو الزيت، ولكن يفضل الفرن في شوي الأطعمة أكثر من الفحم، أما في القلي فإن الأطعمة تمتص نسبة كبيرة من الزيوت المستخدمة فتحول بعض المغذيات الموجودة به إلى مواد سامة وخاصة عند استخدام الزيت لأكثر من مرة، لذا ينصح بالحد من تناول الأطعمة المقلية، والتخلص الآمن من الزيت وعدم تكرار استخدامه أكثر من مرة إذا تم قلي اللحوم أو الأسماك.