مندي لحم بالفرن بالقصدير

مندي لحم بالفرن بالقصدير

يعتبر مندي لحم بالفرن بالقصدير من الأكلات الخفيفة السهلة التحضير حيث أيضًا تعتبر من الأكلات التي يمكن إستخدامها في الدايت لا تحتوي على زيوت او دهون عالية فهى كالشواء.

طريقة المندى باللحم

يمكن طهى المندي بالعديد من الطرق وإضافة العديد من النكهات وسيذكر لنا موقع المواطن كيفية طهى المندي بطرق مختلفة .

مندي لحم بالفرن بالقصدير بمذاق طيب

مكونات الوصفة

1. كوبان من الأرز أي نوع فاخر ويفضل نوع أبو كاس .
2. ربع كيلو لحم مقطع إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة .
3. ربع ملعقة قرفة
4. ربع ملعقة فلفل أسود .
5. ربع معلقة زعفران .
6. ربع كوب من الزيت النقي عباد الشمس .

خطوات العمل

• نبدء أولاً بتنظيف الأرز وغسله جيداً وتصفيته من الماء .
• نقوم بتتبيل اللحم بالتوابل والبهار كالقرفة والفلفل الأسود والزعفران .
• نترك اللحم في التتبيلة مقدار نصف ساعة .
• بعد ذلك نقوم بإحضار طاجن حراري من البيكرس أو الفخار او حتى من التيفال اي نوع متوافر عندك في مطبخك .
• نحضر هذا الطاجن ونضع فية الأرز المتبل بالقرفة والملح ونضع علية القليل من الماء الفاتر ونقوم بتقليبه جيدا حتى تمتزج هذه المكونات ببعضها ونضع ملعقة من الزبدة ونقوم بتليبها حتى تتشرب منها وتأخذ الطعم والنفس .
• نقوم بإحضار ورقة من القصدير ونغلف بها الصنية من فوق .
• نقوم بعمل تهوية عن طريق فتحات صغيرة بطرف سكين أو تخريمها عن طريق خلة أسنان أو أعواد الشيش طاووق .
• نضع اللحم ونقوم برصها فوق ورقه القصدير .
• ثم نقوم بتغطية اللحم بورق قصدير آخر جيداً .
• الحرارة التي يحبسها القصدير هى التي تساعد في تسوية اللحم والأرز لذلك يجب عليكي ان تقومي بغلق الأرز واللحم جيداً بورق القصدير.
• في حالة كانت اللحم تحتوي على نسبة دهون في هذه الحالة قومي برص اللحمة على ورق القصدير المخرم بحيث تكون الدهون في الأسفل واللحم في الأعلى .
• نقوم بوضعها في فرن حار عند درجة حرارة عالية أعلى درجة في الفرن وليكن مائتان درجة او مائة وثمانون على حسب الدرجة التي يعطيها لكى وتكون غالية .
• مدة طهى مندي لحم بالفرن بالقصدير هى ساعتان وربع تقريبًا .
• نقوم بإخراج الطاجن البيركس ثم نقوم بوضعه في الأطباق وتزينه إما بالبصل المحمر بالزيت او وضع القليل من البقدونس المخروط على وجهه .

طريقة عمل مندي لحم بالفرن بالقصدير

تعتبر هذه الطريقة من أسهل واصح الطرق التي يمكن لكي أن تقومي بعملها فهى لا تستهلك دهون إطلاقًا تعتمد على الدهون التي باللحم.

المكونات

1. لحم على حسب ما تريدي ممكن ان تقومي بعمل كيلو او أثنين على حسب عدد الأفراد .
2. ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة حوالي خمسة جرام .
3. خمسة جرام من الكمون المطحون الناعم .
4. عشرة جرام من الملح الناعم البودر او ممكن الخشن على حسب الرغبة .

طريقة العمل

• أولاً نقوم بإحضار اللحم نظيف بعد ان نقوم بغسلة جيداً من الدماء .
• ثم نتركه يتصفى .
• ثم نقوم بتتبيله بالبهارات مثل الملح والفلفل والكمون .
• نضع اللحم في طاجن لا يكون له يد من البلاستيك او أي مادة قابلة ان تسيح عندما تتعرض لدرجة حرارة عالية .
• نضع اللحم في الطاجن ثم نقوم بتغطية بالقصدير لمدة مائة وعشرون دقيقة على درجة حرارة عالية .
• بعد ان نشم رائحة نضج المندي نقوم بإخراجه من الفرن ونقوم بإزالة القصدير من على الطاجن .
• نقوم بوضع المندي تحت الشواة حتى يحمر وجهه مع متابعته حتى لا يحترق .
• نقوم بتقديم الأرز بجانبة بالطريقة العادية .
• نحضر الأطباق ونضع الأرز وفوقه مندى لحم بالفرن بالقصدير .

مندي لحم بالفرن بالقصدير عن طريق قدر الضغط

تعتبر طريقة مندي لحم بالفرن بالقصدير هذه من الوصفات المميزة السهله التي يمكن أن تقديمها لضيفك دون أن يكون هناك مجهود كما يمكنك تقديمها عندما تأتي لك ضيوف دون سابق إنذار .

المقادير

1. قطع لحم على حسب عدد الأفراد من الممكن وضع كيلو من اللحم .
2. عشرة جرام من ماء الزهر او ماء الورد .
3. بصلتان متوسطتان يتم فرمها في الكبة الكهربائية قطع صغيره جداً ناعمة .
4. عشرون جرام من زيت عباد الشمس .
5. خمسة جرام من الزعفران .
6. عدد سته حبة من الحبهان .
7. خمسة جرام من الفلفل الأسود البودر الناعم .
8. عودان من القرفة .
9. خمسة جرام من الكمون البودر .
10. كوبان من الأرز الأبيض الفاخر .
11. معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة .
12. ربع فنجان من الزيت .

طريقة العمل

• في البداية نقوم بتتبيل اللحم بعد غسلة ثم نقوم بتتبيله بالفلفل و الكمون والملح .
• نتركه إلا ان نبدء في الخطوة الآخرى .
• نقوم بإحضار القدر المانع لخروج الحرارة ونضع فية زيت والبصله نقوم بتتدبيل اللحمة دون أن نقوم بتحميرها.
• نضع بعد ذلك اللحمة المتبلة ثم قومي بتزويد القدر بماء ثم نقوم بتغطيته بإحكام بغطاء القدر عند سماع صوت الصفارة الخاصة بقدر نقوم برفعه من النار .
• بعد ذلك قومي برفع القدر من على النار .
• وإتركيه ليهدأ لا تفتحي القدر حتى يخرج البخار كله من القدر .
• قومي بفتح القدر بعدها ثم قومي بإخراج اللحم .
• بعد ذلك ضعي الأرز وباقي التوابل من زعفران .
• بعد ذلك قومي بتغطية القدر بورق القصدير مع تخريمة بواسطة طرف السكين ووضع اللحم علية ثم تغطيته بورق قصدير آخرى بعد ذلك إتركية عشرة دقائق للسواء .
• حتى تعطي نفس جيد قومي بوضع قطعة من الفحم عليها معلقة من السمن في داخل ورق قصدير اللحم بعد أن يتم سواه ثم قومي بتغطيته سريعُا .
• قومي برفع ورق القصدير بعد خمس دقائق وقومي بتحضير الأطباق وتقديممندى لحم بالفرن بالقصدير .