ترامب يتعثر على درج الطائرة لأول مرة
الملك سلمان وولي العهد يهنئان ملك الأردن
بدء تطبيق قرار حظر العمل تحت أشعة الشمس اعتبارًا من 15 يونيو 2025
عبدالعزيز بن سعود يرفع التهنئة إلى الملك سلمان وولي العهد بمناسبة عيد الأضحى ونجاح موسم الحج
الاحتجاجات تصل سان فرانسيسكو واعتقال 60 شخصًا
حجاج بيت الله الحرام يرمون الجمرات الثلاث ومنى تودع ضيوفها
جوجل تتيح استخدام جيميني لتلخيص رسائل البريد الإلكتروني
تدهور صحة الفنان المصري صبري عبد المنعم
ميتا تجمع معلومات المستخدمين سرًا
تطور جديد في صناعة ألعاب الفيديو
-
41°
ورق العنب أصله تركي والعرب تفننوا في إعداده
من المأكولات التي تشتهر في موائد رمضان “ورق العنب” المحشو بالخضار والرز واللحم المفروم والبهارات، وتختلف مكونات حشوة ورق العنب من بلد لآخر، وتسمى في بلاد البلقان سارما وفي فلسطين والأردن ورق دوالي، وفي سوريا يبرق، بينما تسمى في مصر محشيًّا، وفي العراق دولمة، وتسمى يربق دولمة في أذربيجان.
وقالت استشارية التغذية الدكتورة جواهر عبدالله في تصريحات إلى “المواطن“: إن أكلة ورق العنب أخذها العرب من الأتراك أثناء حكم الدولة العثمانية عام 1300م؛ إذ إن كلمة “يبرق” تعني بالتركية ورق العنب، ومع مرور الوقت انتشرت الأكلة في العديد من البلدان وأصبحت أكلة مشهورة في بلاد الشام ومصر والعراق وغيرها من البلدان المطلعة على مطابخ الدول الأخرى.
وبينت أن ورق العنب يحتوي على الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، وعنصر البودون وعلى العديد من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين ج، وفيتامين ب١ وب٦، كما يحتوي على نسبة كبيرة من السكريات سهلة الذوبان والهضم، ويتميز بوجود نسبة كبيرة من الألياف الغذائية.
وأوضحت أن أوراق العنب تظهر على شجرة العنب أو الدوالي، وتنتشر زراعتها في الحوض الأبيض المتوسط بكثرة، حيث تحتاج إلى مناخ معتدل، كما تحتاج إلى أشعة الشمس للحصول على الدفء، لذلك فإن أفضل المواسم التي يجنى فيها قطاف هذه الشجرة سواء من الثمار أو الأوراق هو فصل الربيع حيث تكون درجات الحرارة معتدلة لا هي حارة ولا باردة.
تابعوا قناة المواطن على واتساب