بوزن 1415 كيلو.. الكعبة المشرفة تتزين بكسوتها الجديدة لعام 1447 هـ
مجتمع وصل يستعرض قصص ما بعد الحج في لقاء مهني يجمع خبراء الإعلام والاتصال
القبض على 6 مخالفين لتهريبهم 90 كيلو قات في عسير
التخصصات الصحية تعلن نتائج القبول لبرامج البورد السعودي 2025
مجْمع الملك سلمان يحتفل بتخريج أول دفعة من الدبلوم العالي للتصحيح اللغوي
ترامب ليس راضيًا عن إسرائيل وإيران
رئاسة الشؤون الدينية تطلق الدورة الصيفية لحفظ ومراجعة القرآن
بواكير تمور المدينة المنورة تُنعش أسواق السعودية بأكثر من 58 صنفًا
ضبط 6 مخالفين لاستغلالهم الرواسب في تبوك
الصين بصدد بناء أعلى مرصد شمسي في العالم
-
42°
يكثر شوي اللحوم على الفحم في عيد الأضحى المبارك، حيث يقبل الجميع على الخروج للمتنزهات وتناول الطعام واللحوم والشواء في الهواء الطلق.
تحتوي الأطعمة المشوية، بما في ذلك المطبوخة على موقد الفحم، على نسبة أقل من الدهون مقارنة بالأطعمة المقلية وأيضًا المسلوقة. إلى جانب أن نكهة الأطعمة المشوية أفضل.
وبشكل عام، تُنتج الأطعمة المطبوخة على درجة حرارة عالية مادة تُعرف باسم “أمينات هيتروسايكل”، وهي مادة أثبتت التجارب المختبرية أنها تُسبب السرطان للحيوان، وتُنتجها الأطعمة المشوية على شواية الفحم؛ لكن ليس معروفًا إذا ما كانت تسبب السرطان للإنسان.
وبحسب أبحاث لجامعة بنسلفانيا من غير المرجح أن تسبب الأطعمة المشوية مشاكل صحية؛ لأن النسب الضئيلة من مادة “أمينات هيتروسايكل” تؤذي حياة الإنسان، علمًا بأنها تُنتج أثناء طهي الطعام مسلوقًا أو مقليًّا أيضًا.
أضرار الفحم:
يمكن أن يكون الشوي على الفحم خطيرًا إذا لم يُنفّذ بالطريقة الصحيحة، مثلًا عند استخدام بنزين أكثر من اللازم لإشعال الفحم، أو استخدام موقد الفحم في مكان مغلق؛ فقد يؤدي ذلك إلى التسمم بأول أكسيد الكربون.
وتوصي أبحاث من جامعة فرجينيا بشوي الخضار وقطع صغيرة من اللحوم على الفحم لفترات قصيرة من الوقت، لتقليل الكمية المُنتَجَة من مادة “أمينات هيتروسكايل”.
الوقاية من أضرار الشوي:
من الخطوات التي تقلل الأضرار الناتجة عن الشوي على الفحم نقع اللحوم قبل طهيها، كذلك تتبيل اللحوم بالليمون (الحامض) والثوم والبهارات وتقليل كمية الدهون التي تحتوي عليها.
من الواجب أيضًا تنظيف موقد الشواء بعد استخدامه لمنع تراكم المواد الكيميائية التي قد تنتقل إلى الطعام عند استخدامه في مرة تالية.
تابعوا قناة المواطن على واتساب